Salade de pâtes du Soleil

La recette de la salade de pâtes du Soleil

Pour ensoleiller votre assiette, cette salade de pâtes rassemble le meilleur de la Méditerranée. 
Votre voyage commence en Espagne avec les olives Manzanilla, puis passe en Grèce avec la Feta, suivie des légumes rôtis à l’italienne pour se terminer au sud de la Méditerranée avec de la menthe, des pois chiches et du cumin.

Cette recette se déguste à température ambiante ou froide, en plat unique (grâce à la combinaison riche en protéines des pâtes et des pois chiches) ou en accompagnement de vos barbecues d’été.

Ingrédients

- 300 gr de pâtes du Soleil (Torti) de la Ferme du Chat Blanc,
- 1 courgette,
- 1 poivron rouge,
- 1 poivron jaune,
- 3 belles tomates ou 200 gr de tomates rôties,
- 120 gr de Feta,
- 1 Oignon rouge,
- Des olives Manzanilla de toutes les couleurs,
- 1 bouquet de menthe,
- 1 boîte de pois chiches égouttés,
- 1 citron bio,
- Huile d’olive,
- Sel, poivre,
- Cumin,
- Aromates (origan, ail,…).

Instructions

1. Faire mariner les pois chiches en début de recette ou la veille de la préparation pour plus de saveur.
Verser les pois chiches égouttés et rincés dans un bol.
Ajouter 2 c à soupe d’huile d’olive, 1 c à soupe de citron pressé (vous pouvez également ajouter au préalable une pincée de zestes du citron avant de le presser si vous souhaitez que la saveur du citron soit plus présente), 1 c à café d’oignon rouge finement émincé, 1 c à café de menthe ciselée et une pincée de sel, poivre et cumin.
Mélanger et laisser reposer.
2. Préchauffer le four à 200°C. Laver et essuyer les légumes. Couper les poivrons et la courgette en rubans et les tomates en quartiers.
3. Poser les légumes sur une plaque du four, recouverte de papier cuisson. Ajouter l’ail, saler, saupoudrer d’origan.
4. Verser dessus 6 c à soupe d’huile d’olive. Mélanger afin de bien enrober les légumes. Enfourner pendant 30-35 min environ, le tempsque les légumes rôtissent et colorent. Ouvrir le four à mi-cuissonpour faire échapper la vapeur puis refermer.
5. Pendant ce temps, porter à ébullition une grande quantité d’eau dans une casserole puis saler. Plonger les pâtes et faire cuire le temps indiqué sur le paquet moins une minute.
6. Égoutter les pâtes, les verser dans un saladier. Ajouter la marinade de pois chiches, les olives Manzanilla et les légumes rôtis tièdes (retirer la peau des poivrons après cuisson). Mélanger et laisser refroidir à température ambiante.
7. Couper la Feta en dés et l’oignon rouge en fines lamelles. Laver la menthe et prélever les plus petites feuilles du bouquet. Ajouter la Feta, les lamelles d’oignon et les feuilles de menthe à la salade lorsque celle-ci a refroidie  et rectifier l’assaisonnement. 

Bonne dégustation !